[村田吉弘] 割合で覚える和の基本

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和食の味付けって、こんなに簡単だったんだ!
 
料理って、不思議なもんです。
いろんな調味料を入れればうまくなる、めんどうな手間をかけるほどうまくなる、とは限らない。
特に家庭料理では、いらんもんは入れない、余計なことはせんでもいい。
和食の味つけは難しいと思われがちですが、実はごくシンプルな「割合」でできているのです。
単純明解なこの「割合」さえ覚えれば、定番のおかずは万全。
あれこれ悩んでいたのが嘘のように、ピタリと味が決まるはずです。

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