[落合務] 「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ

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予約が取れないイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の人気シェフ落合務氏が、基本のイタリア料理の作り方を丁寧に解説。
1999年刊行のベストセラー『イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピ』を、今の時代によりマッチした食材とレシピでパワーアップ。
なんとなく作れているけれど味が決まらない、と悩む主婦の失敗しがちな癖などをふまえて、成功するためのハウツーを理論的に展開する。

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